Estas es una de las comidas típicas más apetecidas por muchos salvadoreños para las fiestas de navidad, es muy común entre las familias de El Salvador no tener una cena formal para la noche buena, por lo que optan por tener diferentes platillos y los panes con pollo salvadoreños es de los preferidos por niños y adultos; de la misma manera es muy común que a cada persona que llega de visita después de los acostumbrados abrazos la frase que sigue es “Quieres un Pan con Pollo”. Así recuerdo mi niñez y las celebraciones de navidad y año nuevo en mi pueblo.
Dependiendo de la ubicación geográfica de donde creciste es probable que existen diferencias en la forma de prepararlos en este artículo te mencionare algunas que tuve la oportunidad de probar y preparar en mi lindo país El Salvador. Y para los que gustan de las Comida Típica Salvadoreña, ya que tengo amigos de México, Guatemala, Honduras y Puerto Rico que disfrutan esta receta salvadoreña. Antes veremos los diferentes tipos de Panes Rellenos que tenemos en El Salvador.
Como hacer panes con pollo salvadoreños
Existen diferentes formas de preparar los famosos panes rellenos salvadoreños, en esta ocasión les compartire la receta de como me enseño mi abuela, en aquellos tiempos por lo regular solo los comiamos para navidad y fin de año.
Panes con Pollo Salvadoreños
Ingredientes
Salsa para los Panes Rellenos
- 1 Bolsa Relajo Hoja de laurel, semilla de calabaza, ajonjoli, mani, chile guajillo y oregano
- 8 Tomates grandes
- 1/2 Cebolla grande
- 1/2 Chile verde o Campana
- 2 Ajos
- 1 Cdita Salla Leea & Perrings o Salsa Inglesa
- 1 Cdita Consome de pollo
- 1 Cda Sal al gusto
Ensalada de Repollo
- 1 Repollo mediano
- 1 taza Mayonesa al gusto
- 1 cdita Mostaza
- 1 cda Sal al gusto
Otros ingredientes para los Panes con Pollo
- 1 Pepino
- 2 Tomates grandes
- 10 Rabanos
- 1 Lechuga Romana o de palmita
- 1 Manojo de Berro
- 10 Pan Frances Grande
Elaboración paso a paso
Salsa
- Si el relajo esta crudo, en una cacerola vieja lo ponemos a tostar a fuego lento, teniendo el cuidado de que no se quemen las semillas de ajonjoli, cuando estas ya tengan un color dorado, retiramos todo y lo colocamos todo en un recipiente. colocoamos nuevamente la carcerola en el fuego.
- Partimos los tomates en cuatro y los colocamos en la cacerola a asar, agregamos la cebolla, el chile previamente partidos en cuatro, agregamos el chile guaejillo que viene con el relajo a dorar todo junto. una vez listo apagamos el fuego y lo colocamos en el recipiende donde colocamos el relajo dorado.
- En una licuadora colocamos todo junto agreamos la salsa inglesa, mostaza, consome de pollo, ajon y agregamos 2 tazas de agua. Licuamos por 1 minuto aproximadamente.
- En una olla mediana ponemos una cda de aceite a calentar a fuego medio, agregamos el pollo a dorar por ambos lados, cuando nuestro pollo este dorado, agregamos la salsa licuada meneamos a que se mezcle bien con el pollo, sazonamos con sal y pimienta; Cocemos por alrededor de 30 a 45 minutos.
Ensalada de Repollo
- Cortamos en tiras finas nuestro repollo y lo colocamos en un recipiente ondo.
- Colocamos 1 litro de agua a herver; cuando el agua este hirviendo apagamos el fuego y agregamos el repollo al agua, agregamos sal al gusto, tapamos y lo dejamos reposar por 15 minuitos.
- Cuando ya pasaron los 15 minutos, escurrimos el repollo de preferencia con un colador, le agregamos agua fria para detener la coccion por el agua caliente.
- Colocamos en un recipiente hondo el repollo y agregamos la mayonesa, mostaza y sal, estos ultimos ingredientes al gusto, y mezclamos. Nuestra de esnsalada de repollo esta lista.
Preparar nuestros Panes con Pollo Salvadoreños
- Cortamos en rebanadas nuestros pepinos, tomates y rabanos.
- Cortamos al centro nuestros Pan Frances, los abrimos agregamos con la ayuda de una espatula o cuchara mayonesa al gusto.
- Colocamos la lechuga a un lado y al fondo del pan, al otro extremo colocamos una ramita de berro, este ultimo al gusto y opcional.
- Agregamos la Ensalada de Repollo, colocamos las rodajas de tomate, pepino y rabano alrededor de la ensalada, esto le dara una mejor presentacion a nuestro pan con pollo.
- Agregamos el pollo, en mi caso primero los deshuezo ya que hay niños en casa, si es de su preferencia puede colocarlo con huezo, Finalmente es una recomendacion agregamos la salsa justo antes de servir, ya que si la agregas con mucho tiempo de anticipacion el pan se moja demasiado. Y nuesto Pan con Pollo Salvadoreño esta listo para ser degustado.
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Pan con Pollo con Ensalada de Repollo
Estos son quizá los más conocidos, su característica principal es su ensalada la cual se elabora con repollo, mayonesa y mostaza; adicional se utilizan pepinos, tomate, rábanos y el infaltable berro para servirlos, el pollo puede cocinar de diferentes maneras, puede ser hasta pollo guisado; no obstante, lo tradicional es cocinar el pollo en su salsa la cual se prepara de forma diferente. Ver la receta.
Panes Rellenos con Escabeche
Para su elaboración cambiaremos el relleno utilizado, que es escabeche el cual es un tipo de ensalada preparada con diferentes vegetales como zanahoria, chile verde, ejote, repollo, cebolla y especies como pimienta, tomillo, orégano y laurel. Ver receta completa.
Panes Con Pollo Salvadoreños con Ensalada de Papaya
Igual que la anterior lo que cambia es el relleno en caso utilizamos una ensalada a base de papaya tierna verde, remolacha, repollo.
Panes Migueleños
Estos son famosos en la zona oriente del país, no utilizamos pollo, en su defecto se comen con gallina india, el relleno es una combinación de ensalada de repollo con escabecha, así mismo es muy común agregarle un huevo duro, así como los acompañantes que mencionamos anteriormente.
