Este acompañante es otro de los infltables en las mesa de los salvadoreños, no sirve para acompañas casi cualquier otra comuda, el Escabeche Salvadoreno aparte de delicioso es muy nutritivo.
Ingredientes:
- 1/2 repollo blanco, rallado
- 2 zanahorias grandes, peladas y ralladas
- 1 cebolla grande, picada en cuadritos
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezclar el repollo rallado, la zanahoria rallada y la cebolla picada.
- En una olla pequeña, mezclar el vinagre blanco, el agua, el aceite vegetal, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición a fuego medio-alto.
- Verter la mezcla caliente de vinagre sobre la mezcla de repollo y zanahoria. Mezclar bien para asegurarse de que todo esté cubierto de la mezcla de vinagre.
- Cubrir y dejar marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados.
- Antes de servir, mezclar el escabeche y escurrir el exceso de líquido.
- Servir frío como guarnición para tus platillos favoritos.
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