Esta es la receta infaltable para la celebraciones de la semana mayor, junto a las torrejas y guineo en miel los rellenos de pescado simbolizan en mi mente los recuedos con mi abuela de esta importante fecha.
Ingredientes:
- 4 filetes de pescado (preferiblemente robalo o tilapia)
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 cebolla cortada en rodajas
- 1 tomate cortado en rodajas
- 1/2 pimiento rojo cortado en rodajas
- 1/2 pimiento verde cortado en rodajas
- 4 hojas grandes de plátano o bijao
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit.
- Lava los filetes de pescado con agua fría y colócalos en un recipiente. Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Déjalos marinar por al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara las hojas de plátano o bijao. Lávalas y córtalas en rectángulos grandes. Colócalas en una sartén con agua caliente durante unos minutos, hasta que se ablanden. Retira del agua y colócalas en un plato.
- Coloca un filete de pescado en cada hoja de plátano o bijao. Agrega rodajas de cebolla, tomate y los pimientos encima del filete.
- Dobla la hoja de plátano o bijao para envolver el pescado y los vegetales. Usa palillos de dientes para asegurar la hoja cerrada.
- Repite el proceso para los demás filetes de pescado.
- Coloca los paquetes de pescado en una bandeja para hornear. Agrega el aceite vegetal encima de cada paquete.
- Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
- Retira del horno y sirve caliente. Puedes acompañar el pescado envuelto con arroz y frijoles.
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