Rellenos de pescado – Pescado Envuelto – Tortas de Pescado

Esta  es la receta infaltable para la celebraciones de la semana mayor, junto a las torrejas y guineo en miel los rellenos de pescado simbolizan en mi mente los recuedos con mi abuela de esta importante fecha.

Ingredientes:

  • 4 filetes de pescado (preferiblemente robalo o tilapia)
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • 1 tomate cortado en rodajas
  • 1/2 pimiento rojo cortado en rodajas
  • 1/2 pimiento verde cortado en rodajas
  • 4 hojas grandes de plátano o bijao
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit.
  2. Lava los filetes de pescado con agua fría y colócalos en un recipiente. Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Déjalos marinar por al menos 30 minutos.
  3. Mientras tanto, prepara las hojas de plátano o bijao. Lávalas y córtalas en rectángulos grandes. Colócalas en una sartén con agua caliente durante unos minutos, hasta que se ablanden. Retira del agua y colócalas en un plato.
  4. Coloca un filete de pescado en cada hoja de plátano o bijao. Agrega rodajas de cebolla, tomate y los pimientos encima del filete.
  5. Dobla la hoja de plátano o bijao para envolver el pescado y los vegetales. Usa palillos de dientes para asegurar la hoja cerrada.
  6. Repite el proceso para los demás filetes de pescado.
  7. Coloca los paquetes de pescado en una bandeja para hornear. Agrega el aceite vegetal encima de cada paquete.
  8. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
  9. Retira del horno y sirve caliente. Puedes acompañar el pescado envuelto con arroz y frijoles.
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