Una tradicion en mi familia, el famoso gallo en chicha de mi abuela, recuerdo la reunion familuar para deleitarse con este manjar que no era muy normal que cocinaramos.
Ingredientes:
- 1 gallo entero, cortado en piezas
- 2 tazas de chicha de jora (bebida alcohólica a base de maíz fermentado)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de cilantro picado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal al gusto
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las piezas de gallo y cocina hasta que estén doradas por todos lados.
- Agrega la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el cilantro. Revuelve y cocina por unos minutos hasta que la cebolla esté suave.
- Agrega la chicha de jora, el caldo de pollo, el comino y la pimienta negra. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
- Deja que la mezcla hierva a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que el gallo esté tierno.
- Destapa la olla y deja que la mezcla se reduzca durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa tenga una consistencia espesa. Si la salsa todavía está demasiado líquida, puedes mezclar una cucharada de maicena con un poco de agua y agregarla a la olla.
- Rectifica la sal al gusto.
- Sirve caliente con arroz y tortillas.
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