Chilaquiles una Receta Rapida para estos dias de cuaresma.
Para los que resguardamos aun con mucho respeto estas fiestas, en la cual conmemoramos la vida y sacrificio de Jesucristo.
Podemos encontrar algo difícil escoger que platillos preparar para el viernes santo, saliendo un poco del tradicional relleno de pescado, l
as torrejas, el jocote en miel, etc.
Les traigo este platillo ademas de ser parte de las comida tipica de El Salvador; en más de alguna ocasión me ha sacado de apuros;
con mis hijos y con algún familiar que no gustaba del pescado. Este platillo es sencillo de preparar y se prepara a base
de algo que en la mesa de los salvadoreños no puede faltar, si adivinaron las Tortillas.
Tiempo de Preparación 30 a 45 minutos.
Dificultad Facil
Ingredientes para 10 Chilaquiles
• 5 Tortillas
• 4 Huevos
• Queso mozzarella
• Tomate
• Chile verde
• Cebolla
• 1 taza de harina todo uso
• 1 Bote de salsa de tomate de su preferencia
• Consomé de pollo
• Sal de ajo
• Sal
Preparación de los Chilaquiles
Primer paso
Cortamos en trozos pequeños el tomate, chile verde y la cebolla.
Segundo Paso
En un recipiente colocamos el queso mozzarella, le agregamos los tomates, chile verde y cebolla picados previamente, agregamos
una pizca de sal de ajo y mezclamos todo con una cuchara de cocina, esto a manera de crear una maza consistente.
Si el queso se encuentra un poco seco, le agregamos agua y mezclamos con nuestras manos, si es necesario agregamos más
agua y repetimos el procedimiento hasta tener una maza consistente con todos los ingredientes, tener cuidado con el agua para
que no os quede demasiado aguada.
Tercer Paso
Procedemos a cortar las tortillas por la mitad, tomamos cada mitad y las abrimos por el centro esto para poder rellenar la tortilla con
la masa que recién hemos creado. Con nuestra mano es más fácil, vamos tomando nuestra mezcla de a poco y rellenamos una a una
nuestras mitades.
Preparamos la envoltura;
Cuarto paso
en otro recipiente ponemos la clara de los 4 huevos y batimos hasta llegar a punto de nieve, agregamos las yemas una a una,
entre cada yema, batimos la mezcla. Finalmente agregamos un poco de harina, esto con el objeto de que la mezcla se adhiera bien
a las tortillas y queden bien forradas, volvemos a batir; Es así como está preparado nuestro envuelto.
Quinto Paso
Colocamos una cacerola con suficiente aceite a fuego entre medio y alto, cuando el aceite este caliente, sumergimos las tortillas
rellenas con queso en la mezcla preparada con los huevos, a modo de que estas se impregnen bien y las vamos colocando en nuestra
cacerola las que quepan, dependiendo de nuestra cacerola y el tamaño de las tortillas podrán caber entre cuatro y cinco.
Esperamos que se doren y las volteamos para que se cocine bien el envuelto de huevo de ambos lados. Una vez doradas las sacamos y
las colocamos en un plato con papel toalla para cocina para que este absorba el exceso de aceite.
Sexto Paso
Finalmente colocamos en otra cacerola u olla de tamaño mediano a grande nuestra salsa de tomate, le agregamos un poco de agua y
el consomé de pollo al gusto, la ponemos a fuego medio y esperamos el primer hervor, Cuando la salsa ha hervido colocamos todos
nuestros chilaquiles en la olla, tapamos, bajamos un poco el fuego y esperamos que vuelva a hervir por aproximadamente de 5 a 10 minutos.
Ahora emplatamos y acompañamos con un arroz, ensalada fresca; esto de acuerdo a su preferencia,
espero les haya gustado esta sencilla receta, la disfruten y espero sus comentarios, su servidora Catalina Alfaro.
Posdata: por aca les dejo un video que creamos posteriomente para que les sirva de guia, no olviden dar un like o suscribirse al blog o mi canal para mas recetas salvadoreñas.