La Comida Salvadoreña

Existen platillos en cada país o cultura con la cual nos sentimos representados o identificados, los salvadoreños no somos la excepción y tenemos recetas salvadoreñas dentro de nuestra gastronomía con las que tenemos un sentimiento de pertenencia plenamente y las consideramos como típicas de nuestro país entre estas podemos mencionar

Los Antojitos Salvadoreños

Representan una parte muy importante de la Gastronomia de El Salvador,  consisten en platillos pequeños para botanear o merendar como le dicen en otras partes del mundo, es normal que los vendan en tiendas, esquinas y plazas en cualquier ciudad o pueblo de El Salvador, son de precios accesibles y te quitan el hambre mientras llegas a casa o esperas el bus en cualquier parada, algunos se han vuelto tan famosos que existen lugares muy especificos para ellos, entre los que les puedo mencionar; El pupusodromo de olocuilta, el Yukodromo de Mejicanos, La Ruta de las Flores en el occidente del pais.

Pupusas

Esta es la quizá la más típica de nuestro país, se come a cualquier hora, pero con más regularidad por las mañanas y en la noche, las podemos encontrar tanto en los mejores restaurantes de nuestro terruño, así como en cualquier esquina de barrio o colonia popular.

Consiste en una tortilla y son preparadas a base de masa de maíz, la cuales son rellenadas con diferentes preparaciones al gusto de cualquier persona; entre las más comunes están las revueltas, frijol con queso, chicharrón, chicharrón con queso, queso, de vegetales con queso tales como espinaca, ayote, calabaza, hierbabuena. También existen las más exóticas como de pescado, camarón, de guayaba hasta la Pupusa Loca. Esto dependerá del lugar del país y la imaginación de su población.

Por esta razón este platillo es quizá el más predominante dentro de la comida típica de el salvador, Por su antigüedad y variedad de preparación.

Tamales

Tenemos varios tipos de tamales, todas ellos se consumen dependiendo de la ocasión o temporada; tamales de elote, tamales de gallina india, tamales de pollo, tamales pisques, tamales de azúcar entre otros tipos, por ejemplo, es muy común cuando alguien fallece se den tamales de gallina o pollo para el ultimo rezo acompañado con café y pan. Los tamales de elotes para la temporada de cosecha del elote la cual conocemos como atoladas, donde la familia se reúne y se preparan aparte de lo tamales de elote, atol de elote y riguas. Los tamales pisques los comíamos seguido en mi niñez ya que siempre pasaba una vecina por las tardes vendiendo estos tamales, estos ultimos tambien son parte de los antojitos salvadoreños.

Panes rellenos con pollo

Este platillo típico es otro de los favoritos para las fiestas navideñas y de fin de año de todos los salvadoreños se utiliza pan francés de tamaño grande, el cual se rellena con ensalada, esta última existen diferentes de acuerdo al lugar y el gusto puede ser de repollo, papaya, escabeche; adicional se le agrega rodajas de tomate, rábano y pepino, así como ramitas de berro. Y el toque final para nuestro pan lo da el pollo que se prepara con una salsa especial la que le da el sabor especial a esta comida salvadoreña.

Existes otros tipos de panes rellenos que su preparación es similar, pero tienen diferencias marcadas como los panes migueleños, los cuales son con gallina y se le pone huevo duro, pan con pavo que son con escabeche.

Alborotos

Este es un dulce típico si lo queremos ver de esta manera se preparan a base de maicillo o sorgo con dulce de atado conocido como piloncillo, prácticamente son palomitas de maicillo mezcladas con dulce de atado que se preparan en forma de bolas y las puedes encontrar en paradas de buses, mercado y hasta tiendas en las diferentes colonias

Totopostes

Son hechos a base de masa de maíz y con queso duro, recuerdo que los comía cuando viajaba al oriente del país cuando visitavamos a nuestros familiares, específicamente en el cruce del rio lempa en el puente Cuscatlán, ahí se subían las vendedoras con estas delicias del oriente del país, eran un excelente bocadillo junto con un fresco de horchata o cebada.

Los dulces de feria

En toda fiesta patronal de cualquier ciudad, pueblo o barrio en el salvador no pueden faltar los puestos de venta de dulces de feria en los cuales se puede encontrar toda diversidad de estos manjares entre los que podemos mencionar conserva de leche, conserva de tamarindo, coco rayado, dulce de nance, dulce de colación, de chilacayote, membrio, dulce de toronja entre otros más.

Elotes Locos

Otra comida típica de El Salvador o antojito que no puede faltar en las ferias en honor a los patronos de cada ciudad o pueblo, no son mas que elotes sazones los cuales se cosen en agua con sal, luego se les agrega mayonesa, mostaza, salsa negrita, salsa de tomate y finalmente queso duro-blandito rayado. Este platillo es una de las delicias de niños y adultos en las ferias al igual que subirse a los juegos mecanicos.

Jugo de caña

Esta bebida la puedes encontrar en los caminos hacia el interior del país, donde encuentras ramadas en las que familias campesinas ponen venta de caña de azúcar en trozos y exprimen el jugo de la caña de azúcar ahi mismo y lo venden a los transeúntes, tambien puedes encontrar jocotes y mangos.

Yuca

Este es uno de los insumos para diferentes recetas salvadoreñas que se han vuelto muy cotidiano su consuno de manera diaria como estacional. Entre algunos podemos mencionar

Enredos de Yuca

Con un rayador se preparan las yucas, luego son cocidas en aceite caliente y una vez fritas se ponen a enfriar y se acompañan con curtido, salsa de tomate picosa, estos son vendidos en las fiestas patronales en bolsas de plástico.

Yuca Frita

Se corta en rajas la yuca se fríen en aceite, se deja enfriar y se sirve con curtido, pepescas o fritada como acompañante, esta comida se ha familiarizado que, en diferentes paradas de buses, salidas de escuelas o universidades son vendidas casi a diario.

Yuca Sancochada

Se prepara la yuca en rodajas gruesas, se ponen a hervir hasta que se ablande totalmente, se deja enfriar, se sirve con curtido y pepescas.

Estos son algunos de los platillos que conforman la Comida Típica de El Salvador, se me quedan algunos otros que iré agregando como las empanadas de leche y frijol, plátanos fritos, los cocos de Sonsonate, las pupusas de arroz de olocuilta así como otros más; todas estas recetas salvadoreñas las encontraras en este sitio que ha sido creado con la intención de divulgar el sabor de la comida salvadoreña así como la cultura de nuestro país El Salvador.

Bebidas

También tenemos bebidas muy tradicionales como el fresco de carao, horchata, chan y ensalada todos los anteriores son bebidas frías, entre las bebidas calientes podemos mencionar entre otros el atol de elote, atol shuco, atol de piñuela, chilate etc., acompáñame y aprende como preparar estas bebidas y los platillos más tradicionales o no del pulgarcito de américa.

Algunas peculiaridades de la comida salvadoreña es que no obstante nuestro país es bastante pequeño tenemos algunas diferencias marcadas en cómo preparar la comida y como las llamamos por ejemplo una charamusca en el centro del país es un topogigio en el occidente, en el oriente tenemos los totopostes, las pupusas se preparan de una gran diversidad de ingredientes desde carnes hasta frutas, en este pequeño tour espero que conozcas de tus raíces o regresen esos recuerdos de este tu país que siempre te espera.